Sziasztok borrajongók! Kiváló borosüvegek szállítójaként mindenféle forgatókönyvet láttam a bor tárolásával és fogyasztásával kapcsolatban. Az egyik gyakran felmerülő kérdés: "Milyen minőségű a bor egy törött - pecsétes palackban?" Vágjunk bele mélyen ebbe a témába.
Először is értsük meg, mit jelent egy borosüveg törött pecsétje. A törött tömítés lehet egy benyomott parafa, egy kapszula, amelyet manipuláltak, vagy egy csavaros kupak, amelyet meglazítottak. A plomba feltörésekor a palackban lévő bor ki van téve a külső környezetnek, és ez jelentősen befolyásolhatja a minőségét.
A bor fő ellensége a pecsét feltörése után az oxigén. Az oxigén kétélű kard a borhoz. Kis mennyiségben valóban előnyös lehet, elősegítve a fiatal borok ízeinek és aromáinak feltárását. De ha egy bor túl sok oxigénnek van kitéve, egy oxidációnak nevezett folyamat megy végbe. Az oxidáció egy egyszer vibráló és gyümölcsös bort lapos, unalmas, sőt néha ecetes zűrzavarossá varázsolhat.
Az oxidáció sebessége több tényezőtől függ. A bor fajtája nagy. Például a vörösborok, különösen a magas tannintartalmúak, általában jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a fehérborok. A tanninok természetes tartósítószerként működnek, segítve az oxidációs folyamat lelassítását. Tehát, ha van egy törött, zárható palackja egy testes Cabernet Sauvignonból, akkor néhány napig még iható lehet, míg egy finom Chardonnay órákon belül megromolhat.
Egy másik tényező az oxigén mennyisége, amely a palackba kerül. Ha csak enyhén törik el a tömítés, mondjuk egy kis repedés a parafán, akkor előfordulhat, hogy a bor csak egy kis oxigénnek lesz kitéve, és a minőségromlás lassabb lesz. Ha viszont teljesen benyomjuk a dugót, vagy nyitva hagyjuk a palackot, nagy mennyiségű oxigén zúdul be, és a bor sokkal gyorsabban oxidálódik.
A hőmérséklet szintén döntő szerepet játszik. A magasabb hőmérsékleten tárolt bor gyorsabban oxidálódik, mint a hűvös helyen tárolt bor. Tehát, ha egy eltört, lezárt palack a meleg konyhapulton hever, sokkal gyorsabban megromlik, mintha a hűtőben lenne.
Most pedig beszéljünk arról, hogyan állapíthatja meg, hogy a törött - pecsétes palackban lévő bor még mindig jó-e. Az első dolog, hogy nézd meg a színt. Ha egy fehérbor mély aranysárga vagy barnás színűvé vált, az oxidáció történt. A vörösboroknál az élénk rubinszín elvesztése és a téglavörös vagy barnás árnyalat felé fordulás oxidációt jelezhet.
A következő lépés a bor illata. Végy egy gyengéd szippanást. Ha a bor ecetszagú, vagy dohos, kartonos illata van, akkor valószínűleg nem jó inni. Az egészséges bornak kellemes, gyümölcsös, virágos vagy fűszeres illatúaknak kell lenniük.
Végül igyunk egy kis kortyot. Ha a bor íze lapos, hiányoznak a jellegzetes ízei, vagy savanyú vagy kesernyés utóíze van, akkor valószínűleg a minőség csorbult.
Borospalack-beszállítóként tudom, hogy a megfelelő palack megválasztása hatással lehet arra is, hogy egy bor mennyire érlelik és megőrzi minőségét, még akkor is, ha a plomba törött. Például a miénk750 ml-es sötétzöld színű bordói üvegpalackok (PT750 - 0005DG)remek választás. A sötétzöld pohár segít megvédeni a bort a káros UV-sugaraktól, amelyek a bor idő előtti öregedését is okozhatják.
A miénkSmaragdzöld 750 ml-es pezsgős üvegegy másik kiváló lehetőség. A pezsgő finom bor, és a megfelelő palack segíthet megőrizni pezsgését és ízét. A smaragdzöld pohár nem csak stílusosan néz ki, de jó védelmet is nyújt a benne lévő pezsgőnek.
És ha burgundi borokkal van dolgod, a miénk750 ml-es sötétzöld színű bordó üvegpalack (GR750 - 1823DG)kiváló választás. A burgundi borok eleganciájukról és összetettségükről ismertek, és ez a palack segít megőrizni minőségüket az idő múlásával.
Szóval, mit tehetsz, ha eltört a borosüveged? Ha a bor még mindig jó, akkor megpróbálhatja lelassítani az oxidációs folyamatot. Az egyik módja a bor áthelyezése egy kisebb edénybe. Azáltal, hogy csökkenti a tartályban lévő légteret, korlátozza az oxigén mennyiségét, amelynek a bor ki van téve. A bort hűtőszekrényben is tárolhatod, mert a hűvösebb hőmérséklet lelassítja az oxidációs folyamatot.
Ha borszakmában dolgozol, vagy csak valaki szeret bort gyűjteni és tárolni, akkor fontos odafigyelni a palackok tömítéseire. Amikor megvásárolja a bort, győződjön meg róla, hogy sértetlenek, és óvatosan kezelje a palackokat, hogy elkerülje a plomba feltörését.
Összefoglalva, a törött - zárható palackban lévő bor minősége számos tényezőtől függően nagymértékben változhat. Egy kis tudással és a megfelelő tárolási technikákkal azonban még akkor is élvezheti borát, ha a tömítés sérült.
Ha érdeklik a kiváló minőségű borosüvegek üzleti vagy személyes gyűjteményéhez, ne habozzon kapcsolatba lépni. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk megtalálni a tökéletes palackokat értékes borai minőségének megőrzéséhez. Legyen szó bordeaux-i palackról, pezsgős palackról vagy burgundi palackról, mi mindent megtalálunk.
Hivatkozások
- Robinson, J. (2006). Az oxfordi bortárs. Oxford University Press.
- Jackson, RS (2014). Bortudomány: alapelvek és alkalmazások. Akadémiai Kiadó.
